Hoy os propongo otra receta típica de Cuaresma y Semana Santa.
- Para seis personas:
- 200 gr. de bacalao
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de harina
- 1 l. de leche
- harina
- 3 huevos
- pan rallado
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
Pica la cebolla finamente y ponla a rehogar en una cazuela con aceite. Pica el diente de ajo y añádelo. Sin que llegue a dorarse, agrega el bacalao y rehoga brevemente.
Agrega la harina, rehoga y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente, a fuego medio. Espolvorea con perejil picado, rectifica de sal, mezcla bien y pasa la masa a una fuente. Deja templar un poco y unta la superficie con un poco de aceite o cúbrela con film de cocina para que no se le haga costra.
Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite caliente.
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil.
Bon profit i bones festes.
