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Croquetas de bacalao

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Hoy os propongo otra receta típica de Cuaresma y Semana Santa.

  • Para seis personas:
  • 200 gr. de bacalao
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de harina
  • 1 l. de leche
  • harina
  • 3 huevos
  • pan rallado
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil

Pica la cebolla finamente y ponla a rehogar en una cazuela con aceite. Pica el diente de ajo y añádelo. Sin que llegue a dorarse, agrega el bacalao y rehoga brevemente.

Agrega la harina, rehoga y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente, a fuego medio. Espolvorea con perejil picado, rectifica de sal, mezcla bien y pasa la masa a una fuente. Deja templar un poco y unta la superficie con un poco de aceite o cúbrela con film de cocina para que no se le haga costra.

Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite caliente.

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil.

Bon profit i bones festes.

Croquetas de bacalao

 

 

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