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Aprende a hacer Gaiatos de Sant Blai

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Mañana, 3 de febrero, Torrent celebra una de sus festividades más emblemáticas: Sant Blai, una jornada cargada de devoción, cultura y gastronomía. Como cada año, la calle Ramón y Cajal se llenará de puestos de artesanía, frutos secos, comida, tómbolas y, por supuesto, los tradicionales gaiatos y sanblaiets, dulces típicos que se bendicen en la parroquia de San Luis Beltrán. Una fiesta que se complementa con la II Feria del Chocolate que abrió sus puertas el 32 de enero.

Una tradición gastronómica única

El gaiato de Sant Blai es un dulce en forma de bastón que se elabora en los hornos de la ciudad y que cada vez cuenta con más variedades. Al clásico salado con llavoretes (parecido a una rosquilleta) se han sumado versiones más dulces con masa de panquemado, así como nuevas variantes con chocolate, nata o trufa. Estos dulces, junto con el Rossejat (un arroz al horno típico torrentino), forman parte del menú tradicional de esta festividad.

Para quienes deseen preparar sus propios gaiatos de Sant Blai en casa, aquí les dejamos la receta:

Receta de Gaiatos de Sant Blai

Tiempo total: 40 minutos + 3 horas de reposo

Dificultad: Media

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

• 2 dedos de levadura fresca

• 2 vasos de agua tibia

• 1 vaso de aceite de girasol

• 1 vaso de azúcar glas

• Ralladura de un limón

Harina(la necesaria hasta obtener una masa manejable)

• 3 huevos

Mantequilla(para engrasar la bandeja)

Para decorar:

• 2 huevos batidos

Fideos de colores

Azúcar

Elaboración:

  1. Preparación de la masa:

• Precalienta el horno durante 5 minutos y apágalo (debe estar tibio, pero no caliente).

• En un bol grande, vierte los 2 vasos de agua tibia y añade la levadura fresca desmenuzada con las manos hasta que se disuelva completamente.

• Agrega la ralladura de limón, el aceite de girasol, el azúcar glas y los 3 huevos. Remueve bien la mezcla.

• Poco a poco, incorpora la harina mientras sigues removiendo, hasta que la masa no se pegue en las manos y puedas formar una bola uniforme.

• Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja reposar en el horno tibio durante 1 hora.

2. Formación de los gaiatos:

• Una vez reposada la masa, divídela en pequeñas bolitas del tamaño de albóndigas.

• Espolvorea un poco de harina sobre la mesa de trabajo. Toma tres bolitas y extiéndelas formando tiras alargadas, luego trénzalas y dales forma de bastón.

• Coloca los gaiatos en bandejas de horno previamente untadas con mantequilla y déjalos reposar durante 2 horas más, para que la masa suba y queden esponjosos.

3. Decoración y horneado:

• Precalienta el horno a 200°C.

• Bate los dos huevos y, con un pincel, pinta la superficie de los gaiatos. Luego, espolvorea azúcar y fideos de colores por encima.

• Hornea a 200°C durante 15-20 minutos, hasta que los gaiatos adquieran un color dorado.


Consejo:Para conseguir unos gaiatos bien esponjosos, respeta los tiempos de reposo y deja que la masa fermente adecuadamente.

Sant Blai en Torrent: fe, fiesta y sabor

Más allá de la gastronomía, la festividad de Sant Blai es un día especial en Torrent. Es tradición acudir a la iglesia de San Luis Bertrán para recibir la bendición con aceite en la garganta, una práctica ligada a la protección contra enfermedades respiratorias. Además, los clavarios y clavariesas, niños pequeños junto con otros mayores, representan el miracle de Sant Blai, aportando un toque de tradición y espiritualidad a la jornada.

Este 3 de febrero, Torrent volverá a llenarse de color, aroma a gaiatos y Rossejat recién horneados y el sonido de la fiesta. ¡No hay mejor forma de celebrar Sant Blai que disfrutando de unos buenos gaiatos caseros!

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