Los hornos y pastelerías de la ciudad ya tienen preparadas sus tradicionales bandejas de frutas y hortalizas de mazapán para celebrar Sant Donís, el día de los enamorados valencianos
Hay tradiciones que saben a historia, a identidad y también a cariño. Con la llegada del 9 d’Octubre, los hornos y pastelerías de Torrent se preparan para una de las costumbres más dulces y arraigadas de la Comunitat Valenciana: la mocadorà de Sant Donís, el regalo que cada año une el amor y la tradición valenciana a través de un pañuelo de seda lleno de pequeñas obras de arte elaboradas con mazapán.
Durante estos días, y especialmente hoy y mañana, los escaparates y mostradores de los hornos de Torrent se llenan de color con las características frutas y hortalizas de mazapán: naranjas, limones, fresas, peras, zanahorias, calabazas y otras figuras que reproducen con enorme detalle los productos de la huerta valenciana. Junto a ellas aparecen también las tradicionales piuletes i tronadors, otras de las piezas características de esta celebración.
La mocadorà se presenta habitualmente sobre una bandeja y envuelta con un mocador, el pañuelo que da nombre a esta tradición. El 9 de octubre, festividad de Sant Donís (San Dionisio), patrón de los enamorados valencianos, es costumbre regalarla a la persona querida como muestra de afecto. Una tradición que, con el paso del tiempo, ha evolucionado y que hoy continúa siendo uno de los símbolos gastronómicos y sentimentales más reconocibles del 9 d’Octubre.
Una tradición que hunde sus raíces en la historia valenciana
La mocadorà está estrechamente vinculada a la historia del 9 d’Octubre. Aunque existen diferentes relatos sobre su origen, la tradición que ha llegado hasta nuestros días tiene uno de sus principales puntos de referencia en el siglo XVIII, después de la Guerra de Sucesión y los Decretos de Nueva Planta.
La prohibición de determinadas celebraciones vinculadas a la conmemoración de la entrada de Jaume I en València hizo que los confiteros valencianos recurrieran a su ingenio. Las piuletes y tronadors, elaborados en mazapán, evocaban los elementos pirotécnicos que ya no podían utilizarse en las celebraciones. Con el tiempo, las figuras de frutas y hortalizas pasaron a formar parte también de este singular conjunto de dulces.
La relación de las frutas de mazapán con la huerta valenciana también se ha incorporado al relato tradicional de la mocadorà. Según la tradición popular, tras la conquista de València, los habitantes de la ciudad habrían ofrecido productos de la huerta a Violant d’Hongria, esposa de Jaume I. Este relato forma parte del imaginario popular asociado a la fiesta y ayuda a explicar la presencia de las pequeñas frutas y hortalizas en las mocadoràs actuales.
Más allá de las diferentes versiones sobre sus orígenes, existe constancia documental de esta costumbre ya en el siglo XVIII, con referencias a la adquisición de dulces para celebrar Sant Dionís. Desde entonces, la tradición ha ido pasando de generación en generación hasta convertirse en una de las señas de identidad del 9 d’Octubre.
Torrent mantiene viva la tradición
En Torrent, la mocadorà forma parte también de la celebración del 9 d’Octubre y de la apuesta por mantener vivas las tradiciones valencianas.
Precisamente, la alcaldesa de Torrent, Amparo Folgado, entregó ayer a los representantes festivos de la ciudad una tradicional mocadorà, como símbolo de afecto y como reconocimiento a quienes representan durante todo el año las fiestas y tradiciones torrentinas.
Las Falleras Mayores y sus Cortes de Honor, los capitanes y alféreces de Moros y Cristianos, la Reina del Encuentro y sus camareras, así como la Musa de la Música y sus damas, recibieron estos tradicionales dulces de mazapán envueltos en su pañuelo de seda.
Un gesto que une en un mismo detalle a algunas de las principales fiestas y expresiones culturales de Torrent y que reivindica la importancia de conservar aquellas costumbres que forman parte de la memoria colectiva valenciana.
El dulce sabor del 9 d’Octubre
Así, quienes durante hoy y mañana se acerquen a los hornos de Torrent encontrarán las tradicionales bandejas de mocadorà preparadas para celebrar Sant Donís y el Día de la Comunitat Valenciana.
Porque la mocadorà no es solamente un dulce. Es el recuerdo de una historia, la creatividad de los maestros artesanos, el color de la huerta, la tradición de los hornos valencianos y, sobre todo, una forma de decir “t’estime” o “Te vullc” a través de un pequeño regalo.
Más de tres siglos después de aquellas primeras referencias documentadas, las frutitas de mazapán continúan llegando a las casas valencianas envueltas en pañuelos de seda. Y Torrent, como ciudad profundamente vinculada a sus fiestas y tradiciones, vuelve a mantener viva esta costumbre que merece seguir pasando de padres a hijos.
Este 9 d’Octubre, la tradición vuelve a tener sabor a mazapán.
