periódico de Torrent online

Cocina una Cassola de Sant Blai

4 9.838

Video de la elaboración, publicado por el Ayuntamiento de Torrent en 2017

 

Elaboración, según nuestra cocinera para Torrent al Día, en 2012:


Ingredientes para L’Olla:

300 gr. de garreta de ternera

100 gr. de tocino

2  tiras de costillas carnosas de cerdo

250 gr. de espalda de cordero

Huesos de garrón, corbet, rodilla y codillo de ternera.

3 morcillas, 3 blanquets y 2 buloquets

Verduras:  Un nabo, una chiribía, una zanahoria, un cardo, bachoqueta y 250 gr. de garbanzos.

Ingredientes de la Cassola:

L’Olla, pelota salada, pelota dulce, clara de huevo, arroz.

Preparación:

El día anterior se ponen los garbanzos a remojo, con un puñado de sal.

Ponemos todos los ingredientes de L’Olla, menos la morcilla y los garbanzos y durante hora y media hacer el caldo. Cuando el agua empieza a hervir , añadimos los garbanzos y las pelotas saladas, que previamente hemos rebozado con clara de huevo para que no se deshagan.

Tiempo:

1 hora en olla a presión y 2 horas en olla normal.

Cuando el caldo esté hecho, lo ponemos en una cazuela de barro y añadimos un vaso de arroz por dos de caldo.

Adornamos la cazuela con los garbanzos, la costilla, la pelota salada a trozos y excepto la verdura, todo. añadimos la botifarra y también la pelota dulce. Ponemos sal al gusto.

Lo horneamos durante 45 minutos en el horno de casa a 250º o según la tradición, lo llevamos al horno más cercano y lo cocerán más o menos en 1 hora.

Bon Profit

 

 

 

4 Comentarios
  1. […] que sigue muy vigente en este día es la preparación de la “Cassola de Sant Blai o Rossejat Torrentí“. Un arroz al horno tipicamente torrentino que se prepara con mucho esmero y que tiene la […]

  2. […] podéis ver la receta de torrentaldia.com donde se acerca más a la tradición (Foto de portada, de […]

  3. […] podéis ver la receta de torrentaldia.com donde se acerca más a la tradición (Foto de portada, de […]

  4. […] podéis ver la receta de torrentaldia.com donde se acerca más a la tradición (Foto de portada, de […]

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies