El reconocimiento de la prestigiosa Guía MICHELIN llega coincidiendo con el 20 aniversario del restaurante de Torrent y pocos meses después de la obtención de su primer Sol Repsol
Farigola & Menta ha sido reconocido como Recomendado MICHELIN 2026, una distinción que supone un nuevo hito en la trayectoria del restaurante de Torrent y que llega en uno de los años más importantes de su historia.
El reconocimiento de la Guía MICHELIN se produce apenas unos meses después de que Farigola & Menta recibiera su primer Sol Repsol en marzo de 2026, completando así un año especialmente significativo para un proyecto que celebra este año sus 20 años de trayectoria.
Dos décadas después de comenzar su recorrido en Torrent, Farigola & Menta consolida una evolución construida desde la búsqueda constante de una identidad gastronómica propia. Un camino que ha llevado al proyecto liderado por David Joaquín, fundador y chef ejecutivo, desde sus primeros años hasta una propuesta gastronómica más personal, creativa y reconocible.
Veinte años evolucionando sin perder la esencia
La historia de Farigola & Menta es la de un proyecto que ha sabido transformarse con el paso del tiempo.
Durante estos veinte años, el restaurante ha atravesado diferentes etapas hasta consolidar una manera propia de entender la gastronomía. Una evolución liderada por David Joaquín, fundador y chef ejecutivo, que ha vivido desde dentro los retos de mantener, transformar y hacer crecer un restaurante independiente durante dos décadas.
La propuesta gastronómica de Farigola & Menta se caracteriza por una mirada creativa sobre ingredientes, técnicas y referencias reconocibles.
La carta juega con contrastes y combinaciones inesperadas: productos tradicionales que cambian de contexto, elaboraciones que reinterpretan sabores conocidos y elementos procedentes de diferentes culturas que encuentran un nuevo equilibrio dentro de una cocina mediterránea y contemporánea.
El objetivo no es sorprender por sorprender, sino despertar la curiosidad del comensal desde el momento en que lee la carta y acompañarlo después en una experiencia gastronómica coherente.
Esa personalidad es precisamente uno de los rasgos que ha marcado la evolución reciente del restaurante.
“Que este reconocimiento llegue precisamente cuando cumplimos 20 años tiene un significado especial. No lo vivimos como un punto de llegada, sino como una confirmación de que todo el trabajo y toda la evolución de estos años han tenido sentido.” David Joaquín, fundador y chef ejecutivo de Farigola & Menta
Un reconocimiento al trabajo de todo el equipo
Detrás de la evolución de Farigola & Menta hay un equipo que ha convertido esa visión gastronómica en una experiencia real cada día.
Junto a David Joaquín, Toni Godoy, jefe de cocina, y Violeta Andrea, jefa de sala, desempeñan un papel fundamental en la propuesta actual del restaurante.
Cocina y sala trabajan desde una misma manera de entender el servicio: atención al detalle, respeto por el producto, cuidado de cada elaboración y, al mismo tiempo, cercanía con las personas que se sientan a la mesa.
A ellos se suma el resto del equipo de Farigola & Menta, cuya implicación hace posible que la filosofía del restaurante se mantenga en cada servicio.
No existe la distancia si la experiencia lo merece
Farigola & Menta también quiere aprovechar este momento para reivindicar el valor gastronómico de las localidades que se encuentran fuera de las grandes capitales.
El restaurante ha hecho suyo un principio que resume esta voluntad: “No existe la distancia si la experiencia lo merece.”
La frase representa una forma de entender la gastronomía que va más allá de la ubicación. En un momento en el que buena parte de la conversación gastronómica se concentra en las grandes ciudades, Farigola & Menta defiende que también existe una gastronomía de alto nivel en otras localidades y que descubrirla puede formar parte de la propia experiencia.
Y, en cierto modo, esta filosofía nos devuelve a la esencia original de las grandes guías gastronómicas.
Mucho antes de que los restaurantes se convirtieran en destinos en sí mismos y de que la gastronomía formara parte de las grandes rutas turísticas, las guías nacieron para señalar aquellos lugares por los que merecía la pena desviarse, detener el viaje o recorrer unos kilómetros más.
Restaurantes que justificaban una parada. Lugares que descubrías porque alguien te decía que allí merecía la pena comer.
Torrent, a pocos kilómetros de Valencia, se convierte así no solo en el lugar donde se encuentra el restaurante, sino en parte de su identidad.
La apuesta pasa por invitar a valencianos y visitantes a desplazarse, descubrir otros municipios y poner en valor proyectos gastronómicos que contribuyen a enriquecer el territorio más allá de las capitales.
Una experiencia que también se construye fuera de la mesa
La evolución de Farigola & Menta no se ha producido únicamente en la cocina. En los últimos años, el restaurante ha trabajado también en la construcción de una identidad de marca capaz de trasladar al exterior la personalidad que se vive dentro del espacio.
Su estética, fotografía, página web y redes sociales forman parte de una misma estrategia: trasladar al entorno digital la atmósfera del restaurante, su manera de entender la gastronomía y la personalidad de su equipo.
La intención es que la experiencia comience antes incluso de llegar a Torrent. Que la imagen, el lenguaje y los contenidos permitan al futuro comensal hacerse una idea de lo que encontrará al cruzar la puerta: una gastronomía creativa y cuidada, pero también un espacio cálido, una mesa compartida y una experiencia cercana.
Esta construcción de marca responde a una convicción del proyecto: la gastronomía no se comunica únicamente mostrando platos. También se comunica a través de las personas, el espacio, la forma de recibir, los detalles y las historias que durante veinte años han ocurrido alrededor de sus mesas.
Un año para celebrar y, sobre todo, para seguir trabajando
La inclusión en la selección Recomendados MICHELIN 2026 y el Sol Repsol obtenido en marzo convierten este 20 aniversario en un momento especialmente relevante para Farigola & Menta.
Pero el equipo entiende ambos reconocimientos como parte de un camino, no como un destino.
Veinte años después de abrir sus puertas en Torrent, el restaurante afronta esta nueva etapa con la misma voluntad que ha marcado su trayectoria: seguir buscando, seguir aprendiendo y seguir construyendo una cocina con personalidad propia.
