La localidad turolense celebra del 6 al 8 de diciembre una nueva edición de la Feria de la Trufa, en un fin de semana repleto de actividades, degustaciones, demostraciones con perros, jabalís, etc.
La organización de una Feria monográfica sobre la trufa en Sarrión no responde a un hecho arbitrario, sino que se debe a que esta localidad, ubicada en la Sierra de Javalambre, reúne, al decir de los expertos, una de las mejores condiciones de Europa para el cultivo de este preciado hongo.
FITRUF es una feria profesional, sectorial y monográfica, destinada fundamentalmente a profesionales del sector. Cabe destacar que, de forma paralela a la Feria, todos los años se organiza un ciclo de conferencias, destinadas exclusivamente a profesionales del sector, que edición tras edición gozan de gran aceptación entre los asistentes, tanto por la calidad de las charlas como por la preparación de los ponentes.
No obstante, se permite y se promociona la asistencia de público en general, con el objetivo de aumentar el conocimiento acerca de este exquisito producto, formas de conservación y utilización. Con ese motivo se organizan cursos de cocina, concursos de cocina trufada, concurso de búsqueda de trufa con perros, etc.
Desde la primera edición, se ha conseguido un alto índice de participación, atrayéndose a un importante número de expositores, que se ve incrementado año tras año, y una gran asistencia de público.
6 de diciembre
10:00 h. Apertura del Recinto ferial para el público en general.
13:00 h. Inauguración Oficial de la Feria de la Trufa (Fitruf 2019) a cargo de la Ilmo. Sr. D. Arturo Aliaga López, vicepresidente y consejero de Industria, Competitividad y Desarrollo Empresarial del Gobierno de Aragón y seguidamente visita al recinto ferial.
16:00 h. Inicio del plazo de inscripción a los concursos de perros truferos en las categorías adulto e infantil (hasta 14 años). Plazas limitadas
18:00 h. Charla divulgativa. “Usos Culinarios de la Trufa” Imparte Asociación de Mujeres de Sarrión. Lugar: Salón Actos. Edificio Multiusos C/ Molino, 8. Plazas Limitadas
19:30 h. Maridaje de vinos y trufa (cata abierta al público en general) a cargo de D. Raúl Igual Ibáñez, mejor sumiller de España 2010. Candidato español a mejor sumiller del mundo (TOKIO 2013), mejor sumiller de Europa (SAN REMO 2013)
20:00 h. Cierre del recinto ferial
7 de diciembre
10´00 h Apertura del recinto ferial al publico en general.
10:00h. Conferencia sobre «La trufa, una cuestión de sexo y algo más», en el edificio multiusosC/ Molino, 8. A cargo de Herminia de la Varga Pastor, Dra. en Biodiversidad por la Universidad de Barcelona. Con más de 10 años de experiencia en el estudio de hongos micorrícicos, principalmente en trufa, es en una de las mayores expertas en reproducción de la trufa y en transferir la investigación al truficultor para mejorar el cultivo de la trufa. Tras realizar su tesis doctoral en el IRTA de Cabrils (Barcelona), sobre la trazabilidad de hongos micorrícicos comestible a través de técnicas moleculares, continuó sus investigaciones sobre genética de poblaciones y ecología de la trufa en el INRA de Nancy (Francia). Allí descubrió cómo se reproduce la trufa y su hermafroditismo. También, trabajó en el desarrollo de técnicas moleculares para el control de planta trufera y del inóculo usado por los viveristas y truficultores. Durante estos años ha publicado numerosos artículos científicos y de divulgación, así como capítulos de libros dedicados al estudio y cultivo de trufa. Ha participado también en numerosos congresos científicos internacionales e imparte charlas de divulgación y transferencia, así como cursos de truficultura. Actualmente es responsable de proyectos de investigación en Fertinagro Biotech (Teruel).
12:00h. Conferencia sobre «Medicina preventiva veterinaria en el perro trufero, enfermedades vectoriales y legislación vigente». A cargao de Laura Blesa, Veterinaria del Centro «Animalicos» de Teruel.
12´00h Fin del plazo de inscripciones en al VI concurso de perros truferos en categoría infantil (hasta 14 años). Plazas limitadas
12´30 h. Presentación y VI Concurso infantil de perros truferos, en el campo anexo al recinto ferial.
13´00 h Finaliza plazo de recepción de trufas al concurso de la trufa de mas peso y mayor calidad.
16:00 h. Exhibición de búsqueda de trufa con jabalí
18:00 h. Charla Divulgativa «Usos Culinarios de la Trufa», Imparte Asociación de Mujeres de Sarrión. Lugar: Salón de Actos Edificio Multiusos en la Calle Molino, 8. Plazas Limitadas
19´00 h. Subasta de las trufas ganadoras del concurso. El dinero recaudado se asignara para fines benéficos.
20:00 h. Fin de plazo para inscripciones en el concurso de perros truferos para mayores. Plazas limitadas.
20:00 h. Cierre del recinto ferial
22´00 h. Cena degustación de productos trufados,
8 de diciembre
10:00 h. Apertura del Recinto Ferial al público en general.
10:30h. Presentación de perros truferos participantes en el concurso en el campo anexo al recinto ferial habilitado al efecto.
11:00h. XVIII Concurso demostración de perros truferos, en el campo anexo al recinto ferial.
12:30 h Concurso de gastronomía. Presentación de platos trufados
13´00 h. Degustación de platos trufados por el jurado y calificación de los mismos
14:00h. Entrega de premios de los diferentes concursos
Seguidamente, Acto de clausura de la feria
16:00h Cierre del Recinto Ferial al público en General y desmontajes de Stand
