Ingredientes para 4 personas:
400 gramos de arroz
200 gramos de judías blancas secas, a remojo la noche anterior
400 gramos de garreta, mano y oreja de cerdo
200 gramos de tocino
2 morcillas negras y 2 morcillas blancas
6 nabos o «napicol»
Azafrán, agua y sal.
En una olla o puchero sobre el fuego, con agua y un poco de sal, pondremos a cocer las judías blancas, la garreta, mano y oreja de cerdo fresco, así como el tocino, las morcillas blancas y negras y los nabos pelados y cortados a pedacitos, cociéndolo todo lenta y continuadamente. Cuando veamos que todo está hecho, rectificaremos de sal incorporando el azafrán.
Observaremos el caldo que tiene la olla o el puchero (debe ser, aproximadamente, el doble o un poco más que de arroz) y dejaremos el justo necesario para cocer el arroz y que éste quede hecho pero suelto. Coceremos el arroz unos 20/25 minutos y lo hecharemos en una fuente para servirlo a la mesa.
Bon profit.
Hummmmmm, esta receta la tengo que probar. Nunca la he hecho y desde siempre me ha apetecido. Os contaré los resultados. Gracias.