El President de la Generalitat, Juanfran Pérez Llorca publica un video con la cazuela de Rossejat y anima a los valencianos a visitar Torrent el 3 de febrero
La alcaldesa envía cazuelas de Rossejat a representantes institucionales como acción promocional del plato más típico de Torrent
Con motivo de la celebración de la festividad de Sant Blai, que tiene lugar mañana día 3 de febrero, la alcaldesa de Torrent, Amparo Folgado, ha puesto en marcha una ambiciosa campaña para promocionar el tradicional Rossejat torrentí, el plato gastronómico más emblemático de la ciudad y una seña de identidad culinaria de la capital de l’Horta Sud.
“El Rossejat no es solo un plato, es parte de nuestra historia, es el legado de nuestras familias y de nuestra manera de entender la gastronomía”, ha señalado la alcaldesa. “Queremos que todo el mundo asocie Torrent con este arroz tan nuestro, igual que se asocian otros municipios a sus productos más emblemáticos y como también lo estamos consiguiendo con el chocolate”.
El Rossejat, una exquisita variedad de arroz al horno, forma parte de la tradición torrentina desde hace generaciones y se prepara de la forma más auténtica cada año en torno a esta celebración. Con el objetivo de poner en valor esta tradición gastronómica, el Ayuntamiento de Torrent está enviando cazuelas de Rossejat a numerosas personalidades políticas y representantes institucionales de la Comunitat Valenciana.
“Es una forma simbólica y cercana de llevar un trocito de Torrent a toda la Comunitat”, ha explicado Folgado. “Queremos que quienes toman decisiones conozcan también nuestra cultura y nuestras tradiciones, que son una parte fundamental de la identidad valenciana”.
Entre los destinatarios de estas cazuelas figuran el Molt Honorable President de la Generalitat, Juanfran Pérez Llorca, la Presidenta de les Corts, Llanos Massó, el President de la Diputació, Vicent Mompó, la delegada del Gobierno, Pilar Bernabé, así como diversas consellerías del Consell y alcaldes de municipios vecinos, incluyendo el alcalde de Paterna, Juan Antonio Sagredo y el Presidente de la Mancomunitat, José Cabanes, entre otros.
Varios de estos representantes han querido agradecer públicamente el gesto en sus perfiles oficiales. En un vídeo difundido a través de sus redes sociales, el President de la Generalitat, Juanfran Pérez Llorca, agradeció a la alcaldesa Folgado la entrega de la cazuela de Rossejat. Además, invitó a todos los valencianos y visitantes a acercarse a Torrent el 3 de febrero para degustar este plato único, así como otras delicias tradicionales como el Gaiato de Sant Blai y el Chocolate de Torrent, que celebra hasta ese día su III Feria en la Avenida al Vedat.
Por su parte, Folgado explicó que la acción busca no solo promocionar el Rossejat como el plato más típico de Torrent, sino también darlo a conocer entre los nuevos residentes de la ciudad y al resto de la Comunitat Valenciana. “Torrent ha crecido mucho en población y es importante que quienes llegan conozcan nuestras tradiciones. El Rossejat es una excusa perfecta para crear sentimiento de pertenencia y orgullo de ciudad”, afirmó.
La iniciativa impulsada por el consistorio cuenta con la colaboración altruista de Rigoberto Mora, conocido fallero de la Falla de la Plaça e impulsor del Día del Rossejat, evento que ya va por su quinta edición. Folgado quiso poner en valor su papel y el del Horno La Foyeta, cuyas aportaciones han sido fundamentales para que esta campaña municipal tenga éxito. “Sin la implicación de personas como Rigo Mora y de establecimientos de toda la vida, estas iniciativas no serían posibles. Son el mejor ejemplo de cómo la tradición y el tejido social van de la mano”, destacó.
Según la alcaldesa, esta acción se suma a la iniciativa de Rigo Mora de desestacionalizar el plato, promoviendo que el Rossejat se elabore durante todo el año y no solo en la festividad de Sant Blai. “Nuestro objetivo es que el Rossejat deje de ser algo exclusivo del 3 de febrero y se convierta en un referente gastronómico permanente, tanto para vecinos como para visitantes”, subrayó.
Repercusión cultural y turística
La promoción del Rossejat torrentí se enmarca en una estrategia más amplia del Ayuntamiento de Torrent para potenciar la gastronomía local como motor turístico, como así está ocurriendo durante estos días con la III Feria del Chocolate de Torrent. “La gastronomía es cultura, es economía y es turismo. Apostar por nuestros productos es apostar por el desarrollo de la ciudad”, aseguró Folgado.
Esta estrategia coincide con el auge de eventos gastronómicos en la ciudad, donde el Rossejat ha pasado a ser uno de los platos más representativos de la cocina valenciana menos conocida fuera de la capital.
Invitación a residentes y visitantes
La alcaldesa Folgado invitó a todos los torrentinos, valencianos y visitantes a acercarse a Torrent el martes 3 de febrero. “Queremos que Torrent sea mañana el punto de encuentro de toda la provincia, que se llene de gente disfrutando de nuestras calles, de nuestra feria y, por supuesto, de nuestro Rossejat”, declaró.
El objetivo, señaló la alcaldesa, es que la gastronomía de Torrent se convierta en un punto de encuentro intergeneracional y cultural. “Las tradiciones nos unen, nos hacen sentir parte de algo común y refuerzan el orgullo de pertenecer a esta gran ciudad que es Torrent”.
Tradición culinaria y elaboración del Rossejat
El Rossejat torrentí es más que un simple arroz al horno. Se trata de un plato tradicional que combina ingredientes salados como la pelota de carne y una peculiar pelota dulce que aporta un punto distintivo y característico.
Su elaboración comienza con un caldo rico y sabroso a base de carnes (como costillas de cerdo, magro, ternera, pollo y gallina), huesos, garbanzos y embutidos como blanquets y morcillas. Todos estos ingredientes se cuecen lentamente para obtener un caldo que será la base del arroz.
En una cazuela de barro se colocan arroz de la D.O. Valencia, junto con la carne cocinada, garbanzos y embutidos. Se vierte caldo caliente sobre el conjunto y se introduce la cazuela en el horno, donde el arroz se cocina hasta absorber todo el líquido y quedar perfectamente tostado por encima. En el momento de servir, el toque dulce lo aporta la pelota dulce, elaborada con pan, almendra, azúcar, huevo y ralladura de limón, que se integra con el arroz y los sabores salados creando un equilibrio único.
Tradicionalmente, este plato se prepara el día de Sant Blai (3 de febrero) en los hogares torrentinos, aunque en los últimos años ha ganado popularidad y algunas comisiones falleras, como la Falla de la Plaça, organizan eventos específicos dedicados al Rossejat torrentí, con showcookings y degustaciones abiertas al público.