Solo un restaurante de Torrent recibe el distintivo Wikipaella a los restaurantes que sirven la auténtica paella

Wikipaella es la Asociación sin ánimo de lucro para el conocimiento y reconocimiento de las auténticas paellas. Hoy lunes 262 restaurantes han recibido el distintivo Wikipaella por servir auténtica paella respetando la tradición de la Comunitat Valenciana, de los cuales 243 son de la Comunitat, repartidos en 77 en Alicante, 33 en Castellón y 133 en la provincia de Valencia.

Torrent, que es una ciudad paellera y con restaurantes que, desde hace décadas son conocidos por sus arroces, solo ha recibido un reconocimiento, que ha recaído en el Restaurante El Romeral, del Vedat.

De los restaurantes distinguidos, 48 han recibido además el galardón ‘Cullera de Fusta’ por cocinar las paellas a leña. Desde la edición anterior hay 50 nuevos restaurantes distinguidos, 41 con el distintivo Wikipaella y nueve en la categoría reina, con el ‘Cullera de Fusta’.

Para la celebración del evento en esta edición se ha elegido uno de los lugares más emblemáticos de la ciudad, el Palacio de la Exposición. Construido en 1909 por el prestigioso arquitecto Francisco Mora para la Exposición Regional. El edificio es una muestra tangible del “Pensat i fet” valenciano, porque se levantó en tan sólo setenta días, y evoca a los edificios más representativos del gótico florido de la ciudad. Su salón noble se ha llenado de los cocineros que mejor interpretan la paella en el mundo.

También en esta edición han distinguido al Ayuntamiento de Vila-real, por difundir desde 1979 la auténtica Paella, año tras año, a través de sus dos concursos de paella. Dos eventos populares de primer orden que ayudan a mantener viva la tradición, los ingredientes y la técnica de cocinar paella a leña, entre el público más joven.

También han rendido un emotivo homenaje a la Ñora de Guardamar, uno de los productos agroalimentarios más emblemáticos de la Comunidad Valenciana, cuyo sabor y aroma aporta un sello inconfundible y personalísimo a los arroces tradicionales. Queremos poner en valor el delicado proceso artesanal del secado, utilizado en Guardamar del Segura desde hace más de 150 años, que sin duda responde la pregunta de por qué los arroces alicantinos son tan excelsos.